10 razones de por qué hay que comer orgánico

Más sanos, más naturales, mejores. Es clave conocer por qué los alimentos orgánicos son más saludables que los producidos por la agricultura tradicional

Algo difícil estar acostumbrado a la prueba de la blancura de cualquier supermercado. Todo blanco, todo limpio y todo, ciertamente, silenciosamente contaminado.

Basta caminar por cualquier mercado orgánico de Europa, Estados Unidos, Canadá o Australia, donde en alimentación orgánica nos llevan una ventaja de al menos una década,. Y no para ver si los granos están en perfecto estado, sino para buscar el gusano vivo caminando entre ellos. La prueba fidedigna de que lo que se están llevando a casa es justo lo que ellos quieren: orgánico.

Y como estamos en el inicio de esta aventura, bien vale la pena saber qué son los alimentos orgánicos, por qué son más saludables que los producidos por la agricultura tradicional y cuál es nuestro aporte como consumidores cuando los preferimos. Estar conciente de que lo que nos estamos llevando a la boca es 100% comida orgánica, es 100% libre de agroquímicos, es 100% puro y saludable.

Este es el decálogo del consumidor orgánico:

1. No tienen químicos, pesticidas, fertilizantes o aditivos sintéticos.

2. Su sabor, color y aroma son de la mayor calidad: están llenos de vida.

3. Tienen muchas más vitaminas, minerales y antioxidantes que los productos convencionales.

4. Son productos cultivados generalmente por pequeños agricultores y sus familias.

5. Contribuyen con la descontaminación del agua, del aire y de la tierra.

6. Por su calidad y compromiso con el medioambiente son la alimentación del futuro.

7. Protegen la salud del consumidor y del agricultor.

8. Son productos rigurosamente certificados, lo que asegura al consumidor una completa satisfacción.

9. La agricultura orgánica mantiene vigentes las prácticas agrícolas tradicionales.

10. Lo orgánico apoya la biodiversidad: una responsabilidad compartida desde el productor, al consumidor.

Ahora, para más información, imposible no recurrir a The Soil Association, organismo inglés que reúne agricultores, nutricionistas y todos los que tengan que ver con alimentación orgánica, el USDA, Ministerio de Agricultura de Estados Unidos.

Ideas para que todos los días sean el Día de la Tierra

El día 22 de abril se celebra el Día de la Tierra, un día para recordar que más nos vale cuidar este planeta. ¿Y el resto del año? ¿No deberían ser todos los días el Día de la Tierra? ¿O sólo cuidamos el planeta un día al año?

Tal vez la pregunta que cabe hacerse es qué puede hacer cada persona en su vida para que cada día sea un Día de la Tierra. En realidad, se puede hacer mucho, es especial, en lo que respecta a la comida y los residuos, ambos directamente relacionados con las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y, por tanto, con el cambio climático.

Sólo hay que verlo desde una perspectiva más amplia. La mayoría del suelo del planeta se usa para la agricultura (entre los sectores productivos) y los productos químicos que se usan contaminan la propia tierra, así como lagos, arroyos y ríos. Por tanto, elegir lo que comemos es cuidar el planeta.

La clave está en la alimentación

Las prácticas agrícolas sostenibles y ecológicas respetan las cuencas hidrográficas, protegen los suelos y reducen las emisiones de gases de efecto invernadero. Así, cada día se pueden elegir alimentos que protegen el planeta. A continuación, señalamos algunas claves para comer sano y, al mismo tiempo, respetando el planeta:

• Elegir alimentos orgánicos. Sus métodos de producción respetan el medio ambiente, fertilizando la tierra sin químicos, sin contribuir a la extracción de minerales o petróleo (muchos fertilizantes artificiales se elaboran a partir de este combustible fósil). Se protegen las escorrentías y, más allá, los océanos.
• Comer de todos los colores. Verduras y frutas de diversos colores significan nutrientes y vitaminas de diferente tipo. La diversidad nutricional cuida la biodiversidad ecológica.
• Optar por alimentos locales. Los agricultores locales protegen la tierra. Además, se consumen alimentos de temporada, que son más frescos y más sanos.

• No desperdiciar la comida. Se calcula que en Estados Unidos, el 40% acaba en la basura. Esto implica que se desaprovecha, no sólo el alimento en sí, sino también la energía, el agua y la tierra que se utiliza para producirlo. Si, además, la comida desechada acaba en los vertederos, genera metano, un potente gas de efecto invernadero.
• Evitar el consumo de envases. En Estados Unidos, se consumen al año unos 40 millones de botellas de agua de plástico. El envasado de alimentos también tiene un enorme coste ambiental. Hay que fomentar la reutilización y el reciclaje en los alimentos y bebidas.
• Cocinar uno mismo y reducir el consumo de carne. Es más sano y supone menos gasto energético.

¿Pagarías más por un producto ecológico?

Según un estudio, para un alto porcentaje (81%) es muy importante que un producto sea no contaminante y en segundo lugar (49%) que sea biodegradable.

Según una encuesta, casi la mitad de los chilenos están dispuestos a pagar un poco más por un producto que haya sido fabricado ecológicamente. En estos días se ha dado a conocer un trabajo de una importante empresa de opinión pública. El trabajo se realizó con un panel de 800 representantes de una “población conectada”, compuesto por ciudadanos de alto nivel educativo, informados y una participación activa en foros ciudadanos o redes sociales.

Según este estudio, se detectó que este segmento de la población incorporó el tema del cuidado medio ambiental como una causa propia. Por ese motivo no solo suelen mostrar su interés por causas ecológicas, globales o nacionales, sino que también este interés ejerce una influencia directa sobre sus hábitos de consumo. La implementación de una “cultura sustentable” es algo que puede verse de a poco en la sociedad y algunos de los indicadores que dan cuenta de esa preocupación son los siguientes:

- El 51 por ciento de los entrevistados señaló que en los últimos seis meses ha reciclado. ( El reciclaje hace referencia a la reutilización de botellas, plásticos, o papeles)

- El 38 por ciento aseguró que ha disminuido el uso del auto (el uso del auto puede reducirse compartiendo el auto con más personas, cambiando el auto por una bicicleta o simplemente usando la red de transporte público)

- El 37 por ciento de los consultados afirmó que ha comprado algún producto que en su envase advirtiera sobre su origen sustentable, o en su defecto adquirió vegetales o frutas en un mercado de alimentos orgánicos.

- El 31 por ciento confirma que ha llevado sus desechos más tóxicos a un punto limpio o a un centro de reciclado.

- El 22 por ciento, por su parte estimó que ha reutilizado o reciclado la basura, como para hacer compost para el jardín.

Otro importante punto que se puede destacar de esta investigación se encuentran relacionados con los chilenos y el uso de los diferentes tipos de bolsas:

- El 42 por ciento aseguró que si le dan elegir una bolsa, cuando sale a comprar opta por las de papel
- El 24 por ciento lleva su bolsa de tela
- En tanto para el 19 por ciento le es indiferente

Se podría decir que para esta población conectada en un alto porcentaje (un 81 por ciento) es muy importante que un producto sea no contaminante y en segundo lugar (un 49 por ciento) que sea biodegradable (19 por ciento) y por último, que sea de marca (50 por ciento).

Por último, el 49 por ciento de los encuestados estaría dispuesto a pagar por un producto no contaminante, el 47 por ciento por un biodegradable y el 32 porciento por un producto orgánico

¿Qué es biodegradable?

Un informe completo sobre la biodegradabilidad: qué significa, qué productos son biodegradables y cuánto demoran en descomponerse, y las últimas novedades en las investigaciones en el tema.

Todas las cosas en este mundo tienen su tiempo contado, les lleva más o menos tiempo degradarse de una u otra forma. Una manera es la biodegradación, que es cuando algo es deshecho por organismos vivos (principalmente bacterias).

La facultad de algunos materiales de reintegrarse a la tierra por acción del medio ambiente es lo que se llama biodegradabilidad.

El termino está relacionado con la ecología, el manejo de desperdicios, y más que nada cuando se habla de plásticos, ya que estos tardan cientos de años en ser descompuestos.

Proceso de biodegrabilidad

En el proceso de biodegrabilidad algunas sustancias químicas (desechos orgánicos, papel, etc) pueden ser empleadas como alimento por los microorganismos, que las utilizan para producir energía y crear otras sustancias como aminoácidos, nuevos tejidos y nuevos organismos. El material orgánico pude ser degradado de forma aeróbica, con oxígeno (al aire libre), o de forma anaeróbica, sin oxígeno (algo enterrado).

La biodegradabilidad de los materiales dependen de su estructura física y química, algunos como el vidrio no pueden ser biodegradados. Aunque se suele decir que un material no es biodegradable cuando el tiempo necesario para que los organismos lo descompongan es extremadamente largo, o supera la capacidad de los organismos para procesarlo, como pasa con el plástico y el aluminio de las latas. Hoy en día muchas cosas se fabrican con agentes biodegradables, como pasa con los detergentes, pero todavía están los plásticos y diversas sustancias como los insecticidas.

Veamos algunos ejemplos de cuánto tardan en pudrirse los materiales:

-Cáscara de banana: 2 a 10 días

-Pañuelos de algodón: 1 a 5 meses

-Papel: 2 a 5 meses

-Cáscara de naranja: 6 meses

-Cuerda o soga: 3 a 14 meses

-Calcetines de Lana: 1 a 5 años

-Envases/cartones de leche Tetra Paks (con algo de plástico): 5 años

¿Reciclas adecuadamente?

Aqui contamos qué es reciclar, cómo se realiza todo el proceso, y dejamos consejos para reciclar distintos materiales.

Reciclar es una de las más importantes acciones que podemos llevar adelante para ayudar al medio ambiente. Elreciclaje es un proceso para el tratamiento de los residuos, tanto industriales como domésticos, que permite volver a introducirlos en el ciclo de producción de un producto o de los materiales que lo componen.

Un ejemplo que ilustra bien el proceso de reciclaje puede ser el de las botellas  nuevas de vidrio que se realiza a partir del vidrio extraído de las botellas viejas que se han tirado y luego han sido recuperadas.

El reciclaje y las “tres R”

El reciclaje corresponde a una estrategia de tratamiento de los residuos denominado “de las tres R”:

• Reducir: reagrupa todo lo relacionado con la reducción de los residuos.
• Reutilizar: reagrupa los procedimientos que permiten darle a un producto ya utilizado un uso nuevo.
• Reciclar:  es el proceso de tratamiento por el que tienen que atravesar los residuos mediante el reciclaje

Técnicas de reciclaje

Hay tres grandes divisiones de técnicas de reciclaje: química, mecánica y orgánica.

• El reciclaje “químico” utiliza una reacción química para el tratamiento de los residuos, como por ejemplo para separar determinados componentes.
• El reciclaje “mecánico” es la transformación de los residuos con la ayuda de una máquina, por ejemplo, una moledora de desechos.
• El reciclaje “orgánico” consiste, después de la fermentación, para producir fertilizantes y combustibles como el biogás.

¿Cómo reciclar?

La cadena de reciclaje está dividida en tres partes o en tres etapas:

• Etapa 1: Recolección de residuos: Las operaciones de reciclaje de residuos comienzan con la recogida de los residuos.
  Los residuos no reciclables son incinerados o enterrados en vertederos. Los residuos recogidos para el reciclaje se preparan para su posterior transformación. La recolección se organiza con ese fin.
  Como resultado de la recolección, los residuos, ordenados o no, son enviados a un centro de clasificación en el que, mediante diferentes operaciones, son ordenados para optimizar su procesamiento. Una de esas operaciones es la manual.
• Etapa 2: Transformación: Una vez clasificados, los residuos pasan a las usinas que serán las encargadas de su transformación. Están integrados en la cadena de procesamiento que les es específica. Entran en la cadena en forma de residuos y salen en forma de material listo para usar.
• Etapa 3: Comercialización y consumo: Una vez transformados, los productos acabados del reciclado se usan para la fabricación de productos nuevos que, a su vez, serán ofrecidos a los consumidores y consumidos. Para ser arrojados, recuperados y reciclados nuevamente.

El reciclaje es una contribución importante en la disminución de las cantidades de residuos que deben eliminarse en vertederos, por incineración o por otras vías. Por este motivo, el reciclaje es necesario para luchar así contra el aumento de los residuos.

Ir de picnic de forma ecológica

El buen tiempo invita a salir al encuentro de la naturaleza, y eso incluye ir de picnic. ¿Pero, cómo convertir una comida campestre en un gesto ecoamigable? Básicamenente, hemos de tener en cuenta una serie de consejos verdes, sin más complicaciones.

En efecto, mantener una mentalidad verde es el truco que hace la diferencia entre convertir la salida en un pequeño desastre ecológico o simplemente en un día agradable, respetuoso con el entorno, que sea feliz e inolvidable sólo para nosotros, sin dejar una señal indeleble en el pobre ecosistema, es decir, sin contaminar de lo lindo de forma gratuita.

Un bienestar responsable

Para que un lugar sea siempre idílico, un auténtico paraíso natural perfecto para ir de picnic, ante todo hemos de intentar que nuestro paso por él sea lo más liviano posible. Evitar hacerlo mal es sencillo, por otra parte, por lo que no tenemos excusa a la hora de planear las cosas bien y también luego para disfrutar de la comida.

Es fácil hacernos una idea de qué se espera de nosotros si pensamos que en el campo también hemos de considerarnos auténticos invitados. Lógicamente, esto significa ser educados y guardar un comportamiento digno de nuestro anfitrión, al que hemos de corresponderle por abrirnos sus brazos de par en par.

Son numerosos los consejos prácticos que pueden darse al respecto, y que podemos resumir con dos ideas generales que no dejan de ser lógicas si de ecología hablamos. No contaminar y respetar la flora y la fauna son las dos máxi que debemos cumplir de un sinfín de modos.

Los paseos o cualquier interacción con la naturaleza, así pues, han de ser una experiencia positiva y ecológica, lo que supone abstenerse de arrancar plantas, de capturar animales o de hacer fogatas de ningún tipo, ni siquiera para hacer barbacoas. Es más podemos aprovechar el momento para enseñar este tipo de valores a los más pequeños y también sería buena idea usar binoculares para observar de cerca los detalles del paisaje.

En el momento de la comida, además de no ensuciar en entorno, ser responsable con el medio ambiente supone no sólo utilizar platos, vasos o cubiertos reutilizables (la vajilla de casa es una opción) o, como mínimo, si son de un sólo uso elegir material biodegradable. En caso de usarlo de plástico o envases de cristal, no olvidar meterlo todo en bolsas y reciclarlas adecuadamente

El olor a romero aumenta la memoria hasta un 75%

El olor a romero ayuda a recordar, y no sólo lo dice la sabiduría popular, sino la misma ciencia. Si Shakespeare ya puso en boca de su Ofelia aquella frase de “Aquí traigo romero, que es bueno para el recuerdo”, ahora descubrimos que en ella había una pista acertada sobre su auténtico poder para mejorar la memoria.

El estudio más reciente sobre esta cuestión ha descubierto que el aceite esencial de romero permite a las personas acordarse de hacer las cosas, un hallazgo que completa el realizado por investigaciones anteriores acerca de su utilidad para evocar el pasado y, en general, para mejorar la memoria a largo plazo.

Así, tras una serie de pruebas realizadas a personas sanas por un equipo de psicólogos de la Universidad de Northumbria, en Newcastle (Reino Unido), se ha concluido que el aceite esencial de romero aumentaba entre un 60 y un 75 por ciento las probabilidades de recordar hacer cosas tan cotidianas como tomarse un medicamento, acudir a una cita o acordarse de una fecha señalada.

Ayuda a hacer cálculos mentales

Además de mejorar la memoria a largo plazo y la capacidad de realizar ejercicios mentales de aritmética, por lo tanto, este nuevo hallazgo le atribuye una gran capacidad para fomentar lamemoria prospectiva, convirtiéndolo en un remedio fantástico para la vida moderna, siempre tan bombardeada de pequeñas tareas.

No en vano, los participantes del estudio que se encontraban en la habitación con olor a romero obtuvieron puntuaciones mucho mejores en el desempeño de este tipo de actividades que precisaban recordarse para su ejecución. Igualmente,con respecto a los que ocupaban una habitación de olor neutro, los presentes en la sala perfumada obtuvieron mayores concentraciones en sangre de 1,8-cineol, un compuesto bioquímico presente en la sangre que también se encuentra en el aceite esencial de romero.

Muy probablemente ello explique estos resultados, pues estudios anteriores encontraron que las moléculas volátiles de los aceites esenciales pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo mediante inhalación. Sea como fuere, ahora se quieren estudiar estos mismos efectos en personas con la capacidad congnitiva afectada, concretamente en individuos con problemas de memoria de distinta gravedad.

Tipos de vegetarianos, principales tendencias

Existen diversas formas de comer cuando se es vegetariano. Hay quienes comen huevos y productos lácteos, mientras los más estrictos no. Algunos que no pelan ninguna fruta y las ingieren crudas, mientras otros evitan alimentos procesados.

Nadie quiere que se metan con su dieta. Nadie quiere que le digan qué comer ni menos  sentirse culpable por cómo se alimenta. Comer es el placer más básico de todos, tal vez por eso para muchos la convicción ecológica tiene su punto de tope en la alimentación. Pero, se quiera o no, lo cierto es que es un tema imprescindible en toda discusión medio ambiental. No por nada en 2006 la FAO publicó un informe donde explica que el sector ganadero es la industria que más gases de efecto invernadero genera (el 18%, medidos en su equivalente en dióxido de carbono). Más incluso que el sector del transporte. Tiempo después, teniendo en cuenta ese dato,  la Universidad de Vrijé en Ámsterdam, llegó a una sorprendente conclusión: un vegetariano manejando una Hummer, produce menos emisiones de carbono que un carnívoro en un auto de ciudad cualquiera.

Como sea, hay muchas formas de alimentarse si se es vegetariano. La postura de la Asociación Americana de Dietética y de la Asociación de Dietistas de Canadá es que todo régimen de este tipo adecuadamente planificado es saludable y, por lo tanto, apropiado en su nutrición. Existen varias tendencias en este sentido, pero son siete las mas comunes e importantes hasta hoy

• Ovo lacto vegetarianos. Su filosofía deriva del Budismo que basa su alimentación en la prohibición de matar animales por considerarlo una violación a la transmigración de las almas, es decir, a la reencarnación. Con el tiempo las razones han variado -las hay de tipo éticas, sociales y humanitarias-, pero la práctica sigue siendo más o menos igual: no comen ningún alimento de origen animal, exceptuando los huevos, la leche y sus derivados.
• Veganos. Más que una dieta, es un estilo de vida: no consumen ningún tipo de producto animal, porque su ideología excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia ellos. Esto va desde el alimento (nada de carne ni lácteos ni huevos) hasta la vestimenta (no usan ropa de cuero) y los cosméticos (quedan excluidos todas las cremas, lociones y maquillajes testeados en animales).
• Vegalistas. Es un régimen estricto similar al de los veganos (sin consumo de carne, huevos ni lácteos), pero que sólo incluye la alimentación, dejando de lado la vestimenta y todo producto cosmético o de higiene.
• Crudívoros. Es una dieta vegetariana basada en la alimentación de frutas y verduras lo menos peladas posibles y crudas, cuidando mucho su higiene para evitar intoxicaciones. La razón es que de esta manera se evita la irremediable pérdida de nutrientes que ocurre con la cocción, donde, por ejemplo, las altas temperaturas disminuyen en hasta un 50% las vitaminas de los vegetales.
• Macrobióticos. Su ideología está basada en el principio del Ying y el Yang: se pretende lograr un equilibrio nutricional respetando las proporciones de lo que se come, pero sobre todo practicando una alimentación en armonía con la naturaleza, dejando de lado todo alimento adulterado. Por eso, además de renunciar a la carne, evitan todo aquello que haya sido cultivado con abonos químicos y suprimen todos los productos considerados industriales como el azúcar, las conservas, los colorantes y los huevos no fecundados.
• Frugívoros, frutarianos o frugivoristas. Su filosofía es respetar lo que consideran la alimentación natural del hombre prehistórico, cuando se desconocía la existencia de las leguminosas y las verduras, por lo que practican el consumo abundante de frutas. De todas las tendencias alimenticias esta es la menos recomendable, por ser una dieta totalmente desequilibrada, ya que, exceptuando la fibra dietética, tiene un gran déficit en todos los nutrientes.
• Locavoristas. Puede utilizarse como apellido de cualquiera de las tendencias anteriores y constituye uno de los términos más nuevos y usados en el último tiempo, tanto así que en 2007 fue premiada como la palabra del año por el New Oxford American Dictionary. Su ideología se basa encomer sólo alimentos cultivados o producidos localmente, es decir, dentro de un radio determinado que cada uno delimita de acuerdo a su idea de local. De esta manera, se obtienen principalmente dos beneficios: se disminuye la huella ecológica de la comida que viaja y se respetan los alimentos que entrega cada estación del año, además de reforzar el comercio y la economía local.

¿Eres ecológico? ¿Por qué ser ecologistas?

Te enseñamos las preguntas que debes seguir para saber si eres una persona ecológica:

Estamos ya casi en verano, en las vacaciones y un poco como que nos podemos distender y aprovechar de descansar.

Lo cierto es que el verano, también es el momento indicado para encarar nuevos proyectos o mejorar nuestra calidad de vida, ya que nos cargamos de energía.

Por eso te invitamos a que evalúes cuan ecológico eres con una serie de preguntas. La idea no es hacer un test de los que tengas que contar la cantidad de respuestas positivas o negativos, si no lo que se busca es que con estas preguntas reflexiones sobre tu relación con el medio ambiente.

 - ¿Reciclas?
- ¿Evitas generar basura?
- ¿Usas a menudo el trasporte público? O en su defecto ¿compartes el auto con otras personas?
- Si estuviera a tu alcance ¿comprarías un vehículo eléctrico?
- ¿Apagas todas las luces cuando sales de casa? Y si alguien deja una luz, o artefacto encendido sin usar, ¿lo apagas?
- ¿Compras alimentos orgánicos?
- Cuando te compras ropa ¿te fijas que este realizada mediante una producción respetuosa del medio ambiente y con material no contaminante?
- ¿Usas lámparas de bajo consumo?
- ¿Prefieres los envases retornables a los descartables?
- ¿Compras alimentos frescos?
- Cuando te lavas los dientes o cuando lavas los platos ¿dejas la abierta la llave del agua dejándola correr?
- Si tienes problemas como pérdidas en caños o similares, ¿concurres de inmediato con un especialista o te dejas estar?
- ¿Usas baterías recargables?
- Cuando compras alimentos ¿llevas tu carro de compras o tu bolsa reutilizable?
- Compras el diario o lo lees por la red
- ¿A menudo llevas contigo un tumbler o mug para ser reutilizado?
- ¿Juntas mucha ropa para hacer una sola carga en la lavadora?
- ¿A qué temperatura pones tu aire acondicionado, en más o menos de 24°?
- ¿Tienes muebles viejos en casa?
- ¿Cada cuanto te compras ropa?

Y tu ¿eres ecológico?. Y ¿Qué pregunta agregarías?

En este Blog siempre estamos haciendo hincapié en la importancia que tiene cuidar nuestro medio ambientetodo lo que nos sea posible, tratar de evitar la contaminación para que todos los seres vivos puedan disfrutar de un planeta más limpio. Sabemos que la ecología es primordial pero hoy nos cuestionamos: ¿por qué ser ecologistas?

En realidad, estamos pensando en la alimentación de los seres humanos. Hace un tiempo atrás, habíamos mencionado cierta información proveniente de productores ecologistas de Andalucía que explicaban cuál es el aporte de los alimentos al calentamiento global.  No obstante, no es necesario ser un productor ecologista para comprender la importancia de los alimentos ecológicos.

La mayoría de los consumidores se sienten más que felices de comprar productos “verdes”. En un estudio reciente realizado por Shelton Group, el grupo descubrió que los consumidores que compran productos ecológicos, al menos ocasionalmente, lo hacen más pensando en el dinero que gastarán sabiamente que en contribuir a mejorar el medio ambiente.

Un reciente estudio británico afirma que los alimentos orgánicos no son más nutritivos que los alimentos cultivados de modo tradicional. Pero esto no es lo que hace a la cuestión. Si se quiere minimizar la exposición a los pesticidas y ahorrar dinero, ya es sabido que los productos que llevan la etiqueta ecológica serán siempre más saludables. Especialmente, cuando nos referimos a frutas y a hortalizas que son las que poseen mayor cantidad de residuos de pesticidas. Algunos de estos productos son: melocotones, manzanas, pimientos dulces, apio, fresas, cerezas, col, lechuga, uvas (importadas), zanahorias y peras.

Los productos más limpios (o por lo menos, aquellos que contienen menos residuos de pesticidas) son cebollas, aguacates, maíz dulce (congelado), piñas, mangos, espárragos, arvejas (congeladas), kiwi, coles, berenjenas, papayas y sandías.

Ya sólo con pensar en los beneficios de una alimentación saludable tenemos un buen motivo para ser ecologistas. Por supuesto, motivos hay muchos más que ya iremos comentando.

Estudios lo confirman: "Alimentos Orgánicos más nutritivos"

Científicos del Organic Center hicieron un estudio en el que confirmaron la superioridad nutricional de los alimentos orgánicos con respecto a los convencionales. El estudio analizó 97 investigaciones realizadas desde el año 1980. Compararon las concentraciones de 11 nutrientes en alimentos de origen vegetal orgánicos y convencionales.

Los nutrientes analizados fueron:
• 4 métodos de cuantificación de antioxidantes (fenoles totales, capacidad antioxidante total, quercetina, y camferol),
• 3 precursores de vitaminas importantes (vitaminas A, C, y E)
• 2 minerales (potasio y fósforo),
• nitratos (niveles altos son una desventaja nutricional), y
• proteína total.

Resultados Importantes

Se identificaron 236 pares válidos, con los cuales se hizo una adecuada evaluación de 11 nutrientes. Los alimentos orgánicos fueron superiores en 145 pares, lo equivalente a un 61% de los casos, mientras que los alimentos convencionales fueron más densos nutricionalmente en 87 pares o 37%. No se identificaron diferencias en 2% de los pares.
The Organic Center es una organización científica sin fines de lucro, ubicada en Boulder, CO, en Estados Unidos. Su objetivo es difundir los beneficios para la salud y el medioambiente de los alimentos y la agricultura orgánica.

¿Qué beneficios tienen los alimentos orgánicos o biológicos?

Según varios estudios tienen los siguientes beneficios:

1- Tienen más nutrientes que los alimentos "normales". Por lo que puedes comer menos. 

2- Tienen menos o ningún residuo de pesticidas, abonos artificiales

3- Tienen mejor sabor generalmente. Por esta razón los alimentos en algunos países de Latinoamérica son más deliciosos que los de USA.

4- Ocasionan menos daños al medio ambiente y a las personas que los cosechan.

5- Los animales son criados en forma más humana. En el caso de productos de origen animal como huevos, leche y carnes los animales son alimentados con alimentos naturales y criados en forma más humana. Por ejemplo a las vacas no se les tienen encerradas todo el tiempo.

6- Los alimentos de origen animal no contienen o contienen bajos niveles de hormonas o antibióticos. A las vacas no se les inyectan hormonas para que produzcan mas leche. Al mantener los animales sin condiciones de hacinamiento estos no requieren el uso de antibióticos.

7- Los niños son mas afectados por los contaminantes y se desconocen los efectos a largo plazo en generaciones futuras 


¿Qué beneficios tiene para ti comer alimentos orgánicos o biológicos?

Estas comiendo más nutrientes, estas evitando hormonas, pesticidas y antibióticos indeseados. Muchos científicos creen que los residuos de hormonas y antibióticos en los productos de origen animal afectan la salud. Los pesticidas, herbicidas y abonos usados en la agricultura industrializada se retienen en los vegetales y tu te los comes, al comer alimentos orgánicos estas minimizando o evadiendo estos efectos negativos. 

¿Cuales son los alimentos MÁS contaminados?

La agricultura industrializada o masiva es más barata porque produce mas volumen con menos gastos, esta es la razón principal. Pero otra razón importante es porque los productos normales tienen mas venta.




Vale la pena consumir mas alimentos cultivados de forma natural y productos animales sin residuos hormonales y de otros. Pero esto no elimina la realidad: los productos orgánicos son mas caros. 

Sin embargo al consumir menos alimentos procesados preparados estarás ahorrando y compensando por la diferencia de precio. Además la diferencia de precio en USA entre alimentos orgánicos y "normales" es del 50% de manera que si comes mas en casa y menos en restaurantes puedes balancear el presupuesto. 

De acuerdo a las organizaciones de protección al consumidor si eliminas los productos mas contaminados estarás eliminando el 90% de los indeseados residuos en tu alimentación. 

Los alimentos mas contaminados en USA son: 

Duraznos y melocotones
Cerezas y frambuesas 
Fresas
Manzanas y peras
Espinacas
Pimientos (chiles)
Tomates 
Leche y derivados 
Huevos
Apio
Patatas o papas
Uvas procedentes de México, Chile y otros países (las de USA tienen pocos contaminantes)
Melones (especialmente los cultivados en México)
Pepinos
Cacahuates
Rábanos
Arroz
Cítricos, especialmente si se usa la cáscara. 

¿Qué es lo que estamos consumiendo? Documental FOOD, INC

La forma en que comemos ha cambiado en los últimos 50 años . Así parte describiendo el documental Food, Inc. a la industria de los alimentos.


VER DOCUMENTAL AQUÍ

Food, Inc. es un documental que se mete dentro de las plantas de procesamiento animal en Estados Unidos. Es también una crítica al sistema de agricultura gringo. Aunque desde estas tierras puede parecer lejano, en realidad el sistema es similar al que se aplica en la mayoría del mundo donde son las grandes empresas las que concentran la mayoría de la producción y controlan lo que come la población.
"Huele a más dinero para mí", dice un granjero gringo. Luego muestra los criaderos en que hacen crecer a los pollos. La técnica es la siguiente: gracias a las hormonas los pollos demoran 49 días desde que nacen en estar listos para ser procesados, es decir, crecen más en 49 días de lo que deberían crecer en tres meses. ¿El resultado? Enormes pechugas de pollo. Saca tú la cuenta de las ganancias si en menos tiempo tienen más carne. Pero el problema es que los pollos crecen en inmensos galpones donde no ven la luz del sol. Están tan hacinados que no pueden dar más de cuatro pasos, y aunque quisieran no son capaces de caminar porque... ¡sus huesos no resisten el peso de su propio cuerpo! Dos pasos y al suelo. Más que pollo parecen culebras.
El documental analiza a la industria ganadera y agrícola. Muestra las precarias condiciones laborales de los trabajadores e inmigrantes indocumentados, algo que los temporeros en latinoamérica conocen bien.

"La industria no quiere que sepas la verdad sobre lo que comes porque si supieras quizás no querrías comerlo". Es la tesis del documental que más que criticar pretende informar al consumidor para que haya diálogo y tome mejores decisiones.
Aunque no les voy a contar el final, la cinta da posibles soluciones y llama a que el consumidor manifieste su opinión y vote con el tenedor.